Description

Le Kaldou (ou Caldou) est un plat originaire du Sud du Sénégal (la Casamance). Très sain et riche (très peu de gras), il est accompagné de feuilles de bissap vert (carcadet) qu’on appelle beugeuthie. Il est apparenté au yassa à cause du citron qui est cuit avec. Voici une nouvelle saveur qu’il ne faut surtout pas raté !

Poisson, fruits de mer, bissap (oseille), oignons, citron, poivron, gombo, huile végétale, riz blanc.