Description

Voici le plat national du Sénégal qui a la réputation d’offrir la meilleure cuisine de l’Afrique de l’Ouest. Le Tiébou Dieune est composé de riz additionné de poissons (Mérou, Capitaine, Barracuda, Mulet, selon la saison) et de divers légumes. Ce plat existe en 2 variantes: le Rouge et le Blanc; c’est-à-dire avec ou sans tomate. Ici, ce plat sera accompagné d’une sauce aux boulettes de poisson qu’on appelle: Diaga et d’une compote de piment mise à disposition.

Darnes de poisson, poisson séché (guedj), mollusque séché (encore), tomate, carotte, chou, aubergine, manioc, navet, ail, persil, oignons, poivron, crevettes, riz cassé …